"Torno a scrivere de Il Grottino e conservo le cinque stelle perché, ripeto, non ho mai trovato un altro spaghetto guanciale e pecorino all'altezza. Ieri però me ne è stato servito uno leggermente scotto e anche con poco guanciale. Mi è stato detto che può capitare ma vorrei sottolineare che no, non può capitare su un piatto basilare e che ti garantisce che io ritorni a vita. Detto questo, ribadisco le cinque stelle per la splendida location la finissima qualità degli altri piatti, l'eleganza degli impiattamenti, la cortesia e l'affabilità, ma chi viene per la prima volta, e prende uno spaghetto come quello mio di ieri, non lo rivedrete più. E certo sarà lui a non sapere cosa perde, ma anche voi a non cogliere l'opportunità."