"Grazie Eddie Chef Marco per la favolosa esperienza che avete fornito ai miei 10 Avventurieri Culinari... è stata al di là dell'immaginazione e semplicemente indimenticabile!!! Avendo già cenato prima alla splendida Piermarini Ferentillo, sapevo che il cibo che avremmo assaggiato sarebbe stato delizioso, ma l'esperienza che abbiamo avuto... con la nostra escursione di un giorno... è ciò di cui sono fatti i sogni. Abbiamo iniziato alle 9 del mattino, guidando le nostre auto e la jeep di Eddie verso una posizione segreta per la ricerca dei tartufi nel sud dell'Umbria. Dopo un'escursione sotto il caldo sole estivo, Eddie ci racconta la storia della caccia ai tartufi e la storia di Piermarini. Eravamo affascinati da ogni sua parola, in parte a causa dell'argomento, in parte per il suo accento, una combinazione di britannico e italiano che regalava un flusso infinito di battute spiritose, totalmente ammaliando il nostro gruppo di signore. È davvero adorabile. Con i cani al seguito e lo chef Marco a dirigere, rimaniamo sbalorditi dall'estrazione di tartufi grandi come una palla da baseball, uno dopo l'altro. Il loro profumo era terroso e pungente e ci faceva venire l'acquolina in bocca. Tornati al ristorante ci mettiamo il grembiule per una lezione su piatti tradizionali della cucina umbra. Osserviamo attentamente (con abbondanti dosi di vino frizzante rosé versato mentre il personale fritte verdure leggere come l'aria... strisce di peperoni colorati, melanzane e zucchine, fiori di zucca... e, sia rametti di rosmarino che foglie di salvia teneri che regalavano incredibile sapore e croccantezza. Il vino frizzante continua a scorrere, assaggiamo il dolcissimo prosciutto umbro, tagliato sottilmente e posato su una focaccia inzuppata d'olio d'oliva, mentre Eddie dimostra la preparazione della salsa al tartufo. Ho visto almeno due di quei tartufi grandi come una palla da baseball grattugiati, formando un'enorme quantità di scaglie di tartufo. Ahhhh. Lavora con cura la salsa, 'piano, piano' (lentamente, lentamente). Potrei condividere la ricetta segreta con voi, ma è meglio che prendiate voi stessi la lezione per scoprirla! Tutto il cucina è un fiorire di azione ovunque. La preparazione (e il mangiare) delle fritte continua, da un lato c'è la pasta che viene fatta e tagliata a mano, dall'altro lo chef Marco sta disossando una coscia d'agnello e riempiendola di erbe e aglio. Nel frattempo sono grata di aver scelto di saltare l'insegnamento della mia lezione oggi come previsto in cambio di partecipare io stessa a questa giornata incredibile di divertimento con i miei Avventurieri Culinari. Dopo la lezione usciamo fuori per una degustazione di olio d'oliva e una discussione su come e cosa comprare negli Stati Uniti. Informazioni preziose davvero, dato che ci sono molti oli miscelati da evitare. Solo le migliori olive locali vengono utilizzate per fare l'olio per Piermarini. Poi è arrivato il pranzo, abbinato a deliziosi vini regionali. Un grechetto acido e croccante con gli antipasti e in seguito un ciliegiolo robusto e fruttato per i primi piatti e la carne. La maggior parte delle donne sono servite con l'uovo con tartufo, firma di Piermarini... un uovo alla coque unctuous, vellutato, liscio caricato con salsa al tartufo appena fatta e steccati di croccante pane tostato per intingere. Per chi non mangia uova, un napoleon di ricotta cremosa e mozzarella appena fatta con trucioli di tartufo fresco e verdure pepate. Oh mio... non so dire quale sia migliore. Per il primo piatto, ciriole tagliate a mano con salsa all'amatriciana... una semplice salsa al pomodoro arricchita con guanciale. Per il secondo, è uscito l'agnello... umido, erbaceo, perfettamente cotto al punto giusto... e condito con scaglie di tartufo nero estivo fresco. Sembrava di ascoltare una sinfonia suonata con lo chef Marco come direttore e Eddie come primo violino. La loro bellissima melodia è terminata con una mousse di yogurt leggera e soffice in una pozza di puroe di fragole fresche, coperta da pezzi di succosa e matura melone. Seguirono digestivi e caffè. Dopo pranzo, e molti abbracci e baci, siamo tornati alle nostre auto... una vera impresa dato che avevamo consumato ciascuno cibo e bevande sufficienti a nutrire un piccolo villaggio! Un'esperienza senza pari questo giorno con Eddie e lo chef Marco e una che merita il mio più sentito applauso e raccomandazione. Quando pianificate il vostro viaggio per includere il sud dell'Umbria, mettete questa escursione in cima alla lista!"
Uovo Sodo
