"Ritorno dopo anni in questo ristorante di Bologna, che mi ha sempre aperto le porte a tutte le ore. Vengo con la fiducia che qui, lo so, si mangia bene. Io invece, invecchiando sono alla ricerca dell'abbinamento perfetto pizza/vino. Qui la pizza ottima se preferisci una napoletana lontano da Napoli leggermente pi cotta, ma ci sta). Quindi 5 palle alla pizza, nonostante alcuni abbinamenti improbabili ma graditi ai turisti salvo alcuni ingredienti la cui provenienza sembra (e sottolineo, sembra) prodotto della GDO. Come dicevo, alla ricerca del vino dei vini (lasciate stare i finti sommelier che consigliano le bollicine, il rosso non strutturato, ecc... magari anche con una bella pizza al gorgonzola), ordino un vino biodinamico. Arriva al tavolo un vino senza tracciabilita' (e qui vorrei evitare di denigrare il lavoro di chi, con grandi sacrifici riuscito a produrre questo nettare odoroso perfetto con carne e affini, ma non con la pizza). Lo assaggio, dignitoso, perfetto, ma , il solito. Giro l'etichetta, nessuna certificazione. Vado sul sito, sar biologica nella vendemmia 2022 (complimenti), ma ad oggi nessun segno della biodinamica. Lo segnalo e pago quanto mi viene chiesto. Deluso, ricarico eccessivo , non giustificato. Quindi, venite a mangiare in questo ristorante/pizzeria, ottimo impasto. Poi per il vino regolatevi.P.S.: temperatura ambiente significa 16 non 25, perch una volta i riscaldamentinon esistevano (a buon intenditor.."
