L'oasi - Piatti

La Maisonette Non Solo Per Due

➤ Via Garibaldi Snc, 02030, CASAPROTA, Italy

Piatti • Sushi • Pizza • Asiatico • Messicano

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"per motivi familiari, ho partecipato per anni a casaprota, avendo l'occasione di osservare e sperimentare le proposte di ristoratori, pizzaioli e cuochi, nativo della zona o no, che vengono proposte sul territorio. In tripadvisor, la maisonnette mi era sempre apparsa come il numero con la sua formula ristorante casa per piccoli gruppi di persone, ma non avevo mai avuto la possibilità di sperimentarlo. l'occasione si è finalmente presentata alla fine di questa strana estate, in una giornata infrasettimanale, un momento è morto dal punto di vista della vacanza nella zona. di solito, infatti, pizzerie, agriturismi e altre forme di ristorazione aperte al pubblico nel fine settimana, riservano eventuali eccezioni ai clienti residenti. in questa frange, mentre ho trascorso qualche giorno con un caro amico in sabina, ho finalmente incontrato lo chef francescano, che ha concepito e realizzato nella sua storica casa questo autentico gioiello. il numero del posto è la personalizzazione dell'esperienza. quando ho contattato francesco, ho poi cominciato a sciogliere le diverse (alcune) peculiarità della serata: dall'assenza di zuccheri di ogni tipo nel mio dolce al desiderio di avere piatti d'oca, anche sperimentali, ma con combinazioni non troppo audace per il mio amico, a sua volta cuoco esperto e di grandi capacità, basati su materie prime di terra. una volta stabilito i limiti, ho lasciato una carta bianca allo chef. Nessuna esperienza è uscita da esso davvero memorabile. abbiamo iniziato la serata guidata da francesco in una passeggiata sotto il cielo stellato per il borgo medievale di casaprota, che sapevo ma non così in dettaglio e che era una novità assoluta per il mio amico. il panorama delle colline e dei villaggi circostanti è meraviglioso. Siamo poi arrivati al vecchio palazzetto dove lo chef vive e offre il suo servizio di ristorazione. L'ambiente è raccolto e accogliente e ha una grande finestra con vista sul villaggio, fornendo, se necessario, un feedback dell'aria di benvenuto con la porta d'ingresso. per l'occasione, il tavolo da sei posti e il giro sono stati illuminati da un lume di candela, mentre una musica morbida completa l'atmosfera. E arriviamo alla cena, protagonista della rassegna, che ha avuto inizio con un antipasto di salumi, salumi e formaggi vaccini e pecore miste del territorio, con alcune incursioni in altre regioni italiane (dalla calabria per alcuni formaggi al Piemonte per un assaggio di frittata sempre al formaggio). tra gli altri la salsiccia di fegato e bruschetta con il ciauscolo caldo proveniente dall'amante. il tutto è stato accompagnato da una selezione di diverse creme, insalate e pomodori arachidi e innaffiati da un vino rosato del territorio. In primo luogo, abbiamo goduto di un piccolo spaghetto di cereali locali al cacio e pepe, zucchine e fiori di zucca con aroma di menta, come il secondo pollo e coniglio cacciatore (il clima ancora caldo ha reso la carne ovina oualmente parte della ricetta non è stato incluso) e, dulcis in fundo, il tiramisu artigianale, fiore nell'occhio degli zuccheri chef."

La Grigliata

➤ Via Salaria, Km 49,200, Poggio nativo, Italy

Piatti • Pizza • Sushi • Asiatico • Messicano

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"Io e mia moglie stavamo cercando un ristorante sulla strada con parcheggio, un bel posto a sedere e una vista sulle montagne di fronte e l'abbiamo trovato a Poggio Nativo. La cameriera parlava inglese, ci ha praticamente portato i drink giusti per iniziare (campari ghiacciato, invece di campari spritz con prosecco) e una ciotola di patatine e pane. Il menu era davvero grande e mostrava una particolare attenzione al pesce. Abbiamo ordinato un antipasto di pesce per 1 (€7) ed era così buono (per due persone niente fritto o pesce sott'olio, solo molti calamari e insalate di pesci colorati con patate, un disco di pesce affumicato e impasto: perfetto! Poi mia moglie ha preso un pollo fritto (presente nel menu ambientazione) (€10) e ho preso una pasta con vongole in una salsa di pomodoro (€7), con contorno di verdure grigliate (€3,50), erano fantastici! Abbiamo concluso con un tartufo alla vaniglia con cacao grattugiato (molto buono) e una panna cotta con salsa al cioccolato (che ha sovrastato la panna cotta). Torneremo di sicuro!"

"La Siesta"

➤ Via Mirtense 23, 02030 Osteria Nuova Italia, Frasso sabino, Italy

Piatti • Pizza • Carne • Pasta • Italiano

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"Forse esagero ? E dire che non sono per i superlativi o per l’iperbole . Ma di fronte alla cucina e ai prodotti da forno di questo locale mi inchino . Fra i primi segnalo una particolarissima carbonara nella quale entra gradevolmente fra gli ingredienti anche il gambuccio . Nel reparto pizzeria consiglio il calzone con mozzarella e prosciutto cotta. Una pasta squisita, un ripieno generoso e amalgamato al punto giusto . Uno dei calzoni più buoni d’Italia. E vi assicuro che non esagero ."

Villa Falconi

➤ Via Pietre Piane 6, 02033, MONTELEONE SABINO, Italy

Piatti • Europeo • Italiano • Barbecue • Contemporaneo

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"Io e la mia amica Susanna gustiamo una cena ECCEZIONALE in compagnia del nostro amico Sergio ... nel meraviglioso e strepitoso Agriturismo Villa Falconi (splendida villa del ‘700 con frantoio annesso. Roberta è semplicemente una donna ed una cuoca straordinaria… e siamo state veramente felicissime di fare la sua conoscenza e gustare le sue prelibatezze. Antipasti a go go: bruschettine delle più svariate; affettati; verdure gratinate e grigliate, legumi e ceci all 'arrabbiata. A seguire pasta con il sugo di tordo, carne di cinghiale e crostata fatta in casa. Prima di ripartire per Roma, però, concludiamo la serata a Villa Falconi con la visita al frantoio dove Roberta ci spiega le varie fasi di lavorazione delle olive: dal lavaggio alla frangitura, gramolatura, spremitura, separazione, stoccaggio (siamo diventate bravissime! . La spiegazione è interessantissima e nonostante la stanchezza, ci colpisce molto tutto il procedimento… e ci meraviglia una cosa in particolare: di un 'oliva non si elimina nulla! Non viene gettato nemmeno il nocciolo in quanto gode di ottime caratteristiche di combustione, per questo, una volta triturato e lavato, viene utilizzato nelle moderne caldaie come pellet. Cosa desiderare ancora? Solo una cosa: TORNARCI IL PRIMA POSSIBILE!"

L'angolo Di Giò

➤ Via Quinzia, 70, Poggio San Lorenzo, Italy, POGGIO SAN LORENZO

Piatti • Sushi • Kebab • Asiatico • Messicano

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"Il caffè è il migliore che abbia mai bevuto, la pizza è deliziosa e Giorgia e la sua famiglia sono davvero bravi e simpatici. Fateci una visita, perché si mangia veramente bene, con piatti come rosticceria, pasta, carne, ecc. e ci si sente davvero a proprio agio! "