Indirizzo: Via Cecilia De Rittmeyer, 14/a, Trieste, Italy
Città: Triest
Menu Piatti: 15
Recensioni: 616
Sito Web: http://www.pepeneropepebianco.it
"Detto questo, sebbene questi piatti siano davvero meritevoli, credo ci siano alcuni piatti che potrebbero essere migliorati. Nel complesso, il locale, il servizio e i vini sono eccellenti. Mi aspetto che entro un anno o due vengano perfezionati alcuni piatti per il conseguimento della stella Michelin. Personalmente, suggerirei di rivedere gli spaghetti con le vongole, in quanto il sapore risultava blando, e i canestrelli erano un po' asciutti. Anche i ravioli di ortica e sclopit potrebbero essere rivisti per accentuare e concentrare meglio il loro sapore, che tende a perdersi nel mix degli altri ingredienti. Per quanto riguarda il fritto, consiglierei di eliminare i latterini, che risultano amarognoli. Inoltre, un problema comune del fritto è che tende a cancellare il sapore. Evitare di servire il limone crudo spremuto rende la panatura morbida, a causa dell'eccesso d'acqua nel succo fresco; sarebbe meglio optare per un'emulsione di grasso e acido di limone. Per il cannolo dolce, sarebbe opportuno modificare il ripieno di ricotta, probabilmente a causa della scelta del prodotto, che lascia un leggero sapore stantio in bocca. Consiglio vivamente il Malvasia di Muggia, un grande vino, e apprezzo molto la scelta del cameriere, che conquista la mia fiducia. Per i dolci, consiglio di provare la selezione dei 4 vini dolci sempre proposta… da assaporare nell'ordine suggerito… è idilliaco. Da collega di cucina, faccio i miei complimenti per i piatti di grande prestigio e auguro ulteriori miglioramenti, poiché credo ci siano le basi per il riconoscimento che il locale merita."
Menu completo - 15 opzioni
Tutti i prezzi sono stime su Menu.
Dessert
Tartufo
Gelato alla crema avvolto in polvere di cacao e impreziosito da un cuore di cioccolato fuso.
Sorbetto
Sorbetto leggero e rinfrescante dai sapori di frutta, perfetto per rinfrescare il palato dopo un pasto.
Creme Brulée
Crème brûlée à la vanille onctueuse garnie d'une fine couche de caramel croustillant.
Torta Di Formaggio
Un dolce cremoso con una base di biscotto, spesso con un leggero sapore di vaniglia o frutta.
Antipasto
Tartare
Carne cruda di alta qualità condita con spezie e servita con contorni freschi.
Tempura
Pastella leggera e croccante avvolge gamberi freschi e verdure, fritti alla perfezione, serviti con salsa di soia e zenzero.
Pasta
Ravioli
Pasta ripiena con ricotta e spinaci, servita con salsa cremosa al pomodoro.
Pasta Ai Frutti Di Mare
Pasta ai frutti di mare con gamberi freschi, calamari, cozze e vongole in salsa cremosa all'aglio e basilico.
Antipasti
Hacker
Hackepeter is a seasoned, raw minced pork spread, traditionally served with onions and spices, commonly enjoyed on bread in Germany.
Gnocchi
Gnocchi
Gnocchi soffici serviti con salsa cremosa, aromatizzata con erbe fresche e una spolverata di parmigiano.
Riso
Risotto Piatti
Risotto cremosa e saporita, con riso Arborio, verdure fresche e una sposata di parmigiano.
Zuppe
Gazpacho
Zuppa fredda a base di pomodori, peperoni e cetrioli, tipica del sud della Spagna, rinfrescante e saporita.
Cold Canapés
Crostata
Crostata croccante con ripieno di mele caramellate e cannella.
Antipasti - Starter
Carpaccio
Carpaccio: fettine sottilissime di carne cruda, condite con olio d'oliva, limone, sale e pepe. Servito con rucola e parmigiano.
Frutti Di Mare
Polpo E Orzo
Polpo tenero con orzo cotto, condito con erbe aromatiche fresche, limone e un tocco di olio d'oliva.
Simona
Buono e bello!
Indirizzo
Recensioni
Giorgio
Ristorante eccellente di alta qualità
Sara
Cucina stupenda, location meritevole e servizio ottimo.
Marija
Lep miran fensi restorancic, ukusna hrana, riba je fenomenalna Visualizza piatti
Antonella
Un po' nascosto ma è una vera chicca, molto Elegante, mangiato benissimo
Clash
Qualità, impiattamento e servizio impeccabili. La location è fantastica!
Gianpaolo
Locale intimo piatti molto ben eseguiti il prezzo è giusto per quello che prendi Visualizza piatti
Alberto
Bellissimo posto estremamente buon rapporto qualità prezzo! Spero che tu riaprisca, non vedo l’ora di tornare!
Niccolò
Cucina di alto livello e ottimo vino. Consiglio vivamente questo posto per una serata leggermente costosa. L'unica cosa che non ho trovato eccezionale è stato il dessert e il servizio più lento della media.
Ivan
Detto questo, sebbene questi piatti siano davvero meritevoli, credo ci siano alcuni piatti che potrebbero essere migliorati. Nel complesso, il locale, il servizio e i vini sono eccellenti. Mi aspetto che entro un anno o due vengano perfezionati alcuni piatti per il conseguimento della stella Michelin. Personalmente, suggerirei di rivedere gli spaghetti con le vongole, in quanto il sapore risultava blando, e i canestrelli erano un po' asciutti. Anche i ravioli di ortica e sclopit potrebbero essere rivisti per accentuare e concentrare meglio il loro sapore, che tende a perdersi nel mix degli altri ingredienti. Per quanto riguarda il fritto, consiglierei di eliminare i latterini, che risultano... Visualizza piatti
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