Castello Malvezzi - Piatti

"Siamo stati al ristorante M.I.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.A.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S. Vorrei fare una scelta per i GOURMET. Pranzo del 27/11/2022, con grande delusione e disillusione rispetto alle mie aspettative su un ristorante con stella Michelin. Senza perdermi troppo in introduzioni, cercherò di descrivere e spiegare cosa penso non abbia funzionato. Tuttavia, non ho nulla da dire riguardo all'architettura, notevole nell'impatto estetico. Elegante cortesia nel verificare intolleranze e piatti sgraditi, dove abbiamo comunicato che a entrambi non piace il peperoncino e che la mia compagna non tollera il tartufo. Questo è molto apprezzato e ben realizzato. Le uova sono state molto sgradevoli. In particolare, l'uovo era a temperatura ambiente, cioè freddo al palato. Al primo assaggio ho chiesto al personale di sala se fosse normale che l'uovo fosse freddo, ricevendo una risposta positiva. Ai nostri palati, la mia compagna e io avremmo preferito un piatto tiepido, ma forse questo è solo un nostro gusto personale. Il componente del caviale Grattugiato Calvisius non era percepibile. Troppo speziato, soprattutto per quanto riguarda i capperi, ma anche qui si tratta di gusti personali. Trovare filamenti di grasso non è accettabile. La cosa incredibile è che li ho lasciati sul lato destro del piatto, e la cameriera si è chinata sopra le nostre dita per raccoglierli. Il riso Carnaroli era buono, con sapori accoppiati molto convincenti e ben studiati. Il problema serio è che è stato servito freddo, nonostante ci fosse il tartufo. Abbiamo notato questa cosa e la cameriera ha giustamente portato via il piatto per tornare con una sostituzione. Non so di cosa stiamo parlando riguardo al granulo di lepre, davvero buono, ma la polenta era insipida così come la guancia. Poiché tutto il resto del pranzo era stato di corretto livello, non penso che possa dipendere dal nostro palato, ma teniamo aperta questa possibilità. Il pre-dessert è stato molto gradito, ma il dessert è stato un altro disastro. Alla mia fidanzata è stato offerto un tortino con crema e a me una mousse di lamponi. Fortunatamente, mi hanno avvisato che era speziato. Poi è stato sostituito con una torta di crema. Parliamo del tortino: servito con cucchiaio e forchetta, ma era così gesso che ho dovuto chiedere un coltello per romperlo. In sintesi: uova fredde, tartare con filamenti di grasso, un primo piatto sostituito (il riso con tartufo) che non è stato ricevuto. Alcuni piatti sono rimasti inappetibili. Ho assaggiato il Soave, davvero pregiato, mentre gli altri vini li definirei normali. Ho dovuto segnalare alla cameriera che avrei voluto servire la mia fidanzata prima di me, dopo che due volte ha fatto il contrario. La poverina si è scusata di essere in difficoltà, e mi dispiaceva molto. Ma il Castello Malvezzi ha una stella Michelin! Io ero in camicia e giacca e lei in gonna e collant invernali, con un abbigliamento pesante come fossimo a casa, ma pensavamo che il posto richiedesse altro. Entrambi abbiamo avvertito una stanza sufficientemente fredda. Capisco il periodo storico e la vita green, ma la prossima volta porteremo un maglione. Trovo strano che il personale, ritirando piatti non consumati, non chieda il motivo. Così come non è stata chiesta un'opinione, o anche solo un semplice "tutto a posto?". Alla fine del pranzo, ci siamo sentiti come se fossimo stati messi da parte. Un freddo insolito. Per un pranzo di 320€ a coppia, lo definisco pazzesco! Ho scritto alla proprietà e hanno scelto di ignorare tutto. Finora, a meno che non siate davvero masochisti."