Parma Famiglia Carpanese

Antica Trattoria Al Duomo

➤ Vicolo Antini, 43036, FIDENZA, Italy

Piatti • Caffè • Sushi • Pizza • Messicano

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"Durante una breve visita alla pittoresca cittadina di Fidenza, vicino Parma, insieme ad un gruppo di 30 persone ho cenato in questo locale, poco prima di assistere allo spettacolo d'opera al vicino Teatro Magnani. Il menu fisso consisteva in 1 affettato fresco, 2 due tipi di primi piatti di pasta e 3 dessert. 1 I camerieri hanno portato alcuni grandi taglieri con una selezione di salumi regionali, coppe, prosciutti cotti e crudi, prosciutti cotti e prosciutti crudi. Ricorda, Fidenza, come Parma, è in Emilia, terra del prosciutto di Parma, del Parmiggiano Reggiano e molto altro ancora. Inutile dire quindi che il 'crudo' si scioglie letteralmente in bocca. Può andare meglio di così. I salumi venivano serviti con lo 'gnocco fritto', il tradizionale 'pane' emiliano, appena fatto, un impasto di farina, acqua e un pizzico di sale, poi fritto nello strutto. 2 Se mai visiti l'Emilia e non hai gli onnipresenti 'tortellini', allora non sei stato veramente in Emilia. In questo ristorante preparano la pasta ogni giorno. Come in una panetteria, potrete vedere come lavorano le sottili sfoglie di pasta fresca e come vengono realizzati i tortellini. Quelli che avevamo noi erano serviti in modo tradizionale: il ripieno di burro e parmiggiano era con ricotta e bietole, senza carne. Come il burro, questi tortellini si scioglievano in bocca. Ne ho mangiate due porzioni, ma avrei potuto mangiarne altre due se non fosse stato per il 'secondo' primo... Sì, c'era un secondo piatto di pasta, questa volta boccioli di pasta con fagioli al forno in italiano, 'pasta e fagioli ' . È un alimento base in molte zone dell'Italia centro-meridionale, ma ogni regione ha la sua varietà. Qui la pasta e fagioli erano 'a secco', non in zuppa quindi molto diffusa nel sud del Paese. I fagioli erano così buoni che sapevano di ragù alla bolognese, più o meno. Ero così pieno del primo primo precedente che avevo solo una porzione del secondo primo. Vorrei avere un contenitore per portarli a casa! 3 Questa Trattoria fa i propri dolci, chiaramente, ma dato che avevamo poco tempo, abbiamo 'solo' mangiato le crostate fatte in casa, una con marmellata di frutta, l'altra una tipica torta friabile chiamata 'Sbrisolona ' letteralmente, 'grande sbriciolatrice' . Se mai andate a Mantova, a nord di Fidenza in Lombardia, ma al confine con l'Emilia troverete questa crostata ovunque. Non so se riuscirò mai a tornare a Fidenza, ma se mi venisse voglia di mangiare dei tortellini veramente buoni e genuini, senza dubbio visiterò nuovamente l'Antica Trattoria al Duomo."

Trattoria Campanini

➤ Via Roncole Verdi, 136, Busseto, Italy, 43011, BUSSETO

Piatti • Pasta • Caffè • Pieno • Italiano

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"Siamo stati fortunati perché abbiamo trovato posto solo perché una famiglia ha rinunciato all'ultimo. Abbiamo preso un tris di primi che comprendeva dei tortelli di zucca e amaretti, degli agnolotti con patate e funghi, e caramelle al taleggio e crispy di culatello; di secondo un piatto di culatello da 28 e 37 mesi (eccezionale), una insalatona mista con un arrosto di vitello con sughetto di patate e due piatti di brasato con polenta. Inoltre non siamo riusciti a resistere ad un dolce tipo panna cotta ma fatto col latte contornato da confettura ai lamponi e squisitezze varie e 2 sorbetti. 4 bottiglie d'acqua una bottiglia di Barbera, 4 caffè per un costo totale in linea con i migliori ristoranti della zona. Consigliatissimo"

Trattoria La Boschina

➤ Via Ponte Nuovo, 43036, FIDENZA, Italy

Piatti • Cibo • Pasta • Italiano • Stabilimento

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"Pranzo con famiglia, dopo la visita al labirinto del Masone.C'è l'imbarazzo della scelta, il menù è veramente ricco.Tutti i piatti li abbiamo trovati molto buoni. Su tutti direi il guanciale caramellato alle erbe aromatiche, tenerissimo e saporitissimo.C'era un piatto del giorno di taglierini con i funghi porcini. La pasta molto ben fatta e ben cotta, poco gustosi i funghi, quasi inavvertito il sapore.La punta da latte croccante con patate e cipolline mi è sembrata un po' stopposa, ma saporita anch'essa.Buoni i dolci, anche se la torta di mele avrebbe potuto essere scaldata un poco.Buono il vino e non tanto caro.Una pecca in generale l'atteggiamento del titolare (che prende le ordinazioni): ci è sembrato scocciato e poco propenso anche solo ad un sorriso.Non dico che si debba essere tappetini coi clienti, ma un po' più di garbo non dispiace. In fondo a tavola si viene anche per pranzare in relax.Ho tolto un pallino per questo."

Hosteria Numero 1000

➤ Via Micheli, 27, FIDENZA, Italy

Piatti • Pizza • Kebab • Messicano • Fast Food

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"Locale accogliente adiacente al Duomo. Piatti gustosi e abbondanti. Servizio veloce e cortese. Consiglio il tipico tagliere di Parma pieno di salumi e Parmigiano superlativo, e come sempre, non perdere il delizioso cestino di fritti rorta. Deliziose anche le polente fritte con gorgonzola e il millefoglie al gorgonzola. Il primo piatto di ravioli con taleggio e pancetta croccante era squisito. E infine una porzione molto generosa di torta Setteveli con abbondanti strati di cioccolato e crema. E per finire... ma non meno importante, la musica di sottofondo indimenticabile. Più o meno canzoni hard rock degli anni '80/'90. Insomma, un'esperienza unica da ripetere assolutamente. Non mancherò di fare nuove soste per rinfrescarsi alla locanda numero 1000 a Fidenza."

Il Casale

➤ Frazione San Faustino, 41/A, Fidenza I-43036, Italia, Cabriolo, Italy

Piatti • Caffè • Pizza • Italiano • Fast Food

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"Bellissima esperienza nata per caso, ma gustata fino in fondo... Ampio spazio esterno al coperto per pranzare o cenare al fresco, giardini curati e ampie sale interne gradevolmente arredate. Personale gentilissimo professionale veloce e sempre con il sorriso....ma sono i piatti ovviamente il pezzo forte... Da provare assolutamente il risotto allo zafferano con crudo di Parma mantecato al reggiano con gelato al lambrusco... Una vera delizia, così come i tagliolini della casa con culatello di Zibello 24 mesi. Ottimi piatti anche di pesce e pizza per accontentare tutti i gusti. Carta dei vini adeguata per varietà di proposta. Pulizia impeccabile. Consigliatissimo. Prezzi più che nella norma adeguatissimi."